Asking-Right

為了安全起見，應挑選可供長期、安全使用的烹飪用具。瞭解各種烹具的特性，才有機會吃到安全又美味的料理。

▊ 鋁製鍋具。市面上大部分的烹飪用具都是鋁製品，通常會混合少量不同金屬。鋁製鍋具價格便宜且重量很輕，食物可以均勻受熱，但容易刮傷、染色或讓酸性食物 (例如蕃茄醬) 變得苦澀。如何看待鋁製品導致阿茲海默氏症的疑慮？使用鋁製鍋具烹調，確實可能導致些許鋁金屬溶入食物。雖然數十年前，人們就開始擔心攝入鋁可能罹患失智症，不過並無充分的證據顯示鋁會引起阿茲海默氏症。但是，仍應避免使用鋁製鍋具烹調酸性食物，以免食物產生苦味，或使鍋具表面出現凹坑。同樣的，雖然攝入鋁通常不會對人體造成傷害，但腎臟病患者體內若累積過多鋁金屬，長期下來可能會妨礙磷的吸收。

陽極氧化鋁鍋雖然比較昂貴，但可能是另一項更好的選擇，這種鍋具經過處理，表面比較堅硬而不易刮傷、染色、溶出鋁金屬或使食物變味。請留意，市面上標示「不沾黏」、「硬質」或「硬覆式」的陽極氧化產品，可能也含有 PTFE 或 PTFE 相關化合物。

▊ 鑄鐵鍋具。這種烹飪用具經證實值得信賴，人們使用鑄鐵鍋具的歷史悠久，可追溯到古代。鑄鐵鍋極為耐用、價格便宜且用途廣泛，所有烹調方法都適用。不過鑄鐵湯鍋和鑄鐵平底鍋十分沉重，而且在烹調蕃茄醬等酸性食材時，會有鐵質溶入食物，對於缺鐵的人固然有益，但對血色沈著病 (hemochromatosis) 患者則有害健康。血色沈著病是一種遺傳疾病，患者體內會累積過多鐵質，甚至達到危險的程度。鑄鐵湯鍋和平底鍋未必能讓食物均勻受熱，而且這類鍋具不可放入洗碗機，若潮濕未擦乾還會生鏽。鑄鐵平底鍋的保養方法是在表面抹油，稱為養鍋 (seasoning)。保養良好的鑄鐵平底鍋具有出色的不沾黏特性。另一種選擇是琺瑯鑄鐵鍋，這種鍋具不會與食物產生反應，也不需要養鍋。

▊ 陶瓷鍋具。陶瓷鍋是相對新穎的產品，具有不沾黏的特性，但不含 PTFE 或 PFOA。當然，陶瓷鍋具的材質號稱不受高溫影響且不產生裂紋，因此沒有健康或環保疑慮。不過，這類產品可能使用奈米粒子塗層，這類物質對於健康和環境的長期影響，我們目前幾乎一無所知。

▊ 銅製鍋具。高品質、大口徑的銅製湯鍋和平底鍋使用壽命很長，而且可以均勻加熱食物。不過，如同鋁鍋和鐵鍋，銅也會溶入食物中，尤其是酸性食物容易帶有金屬味。飲食中增添少量的銅，通常不會危害健康。銅製鍋具搭配不鏽鋼使用，即可避免溶濾問題。

▊ 玻璃鍋具。玻璃是一種惰性材料，既不會與其他物質產生反應，也不會有溶濾作用。不過，使用時必須謹慎遵守產品說明和警示，曾有報告指出，部分產品因為熱震 (thermal shock) 而破碎。

▊ 不鏽鋼鍋具。主廚大多喜歡使用不鏽鋼鍋具，因為耐用、不與食物產生反應，而且容易清潔，甚至還可以放到洗碗機裡清洗。高品質的不鏽鋼湯鍋和平底鍋內膽，通常是以鋁或銅製成，以便讓食物受熱更均勻。這些昂貴的鍋具經過磨砂加工 (brushed finish)，具有不沾黏的特性。至於基本款的不鏽鋼鍋具，除非在烹調時添加少許油或湯水，否則無法完全不黏鍋。

出門在外多一份安心由於智慧型產品普及，無線網路，雲端功能的成熟許多人考量添購網路攝影機，為居家環境多添一份安全。

很多人想要購入網路監視器，主因可能是為了留心家中年長者平日生活狀況，觀看寵物或是居家安全的維護，依據不同型態的需求，所需考量的設備功能也不同。

依照需求選擇相關功能

1監看範圍：能監控多遠的範圍，取決於攝影機鏡頭的焦距規格（mm）-一般來源説，mm數越小所能看到的視角越廣，但清楚畫面的距離也越短反之視角越小，遠距離畫面也較清楚舉例來説，若是6mm的鏡頭，畫面視角約75°，較佳的距離為5〜8公尺。除了考量距離，若想要了解寵物在家中各點移動的狀況，還需留意攝影機是否具備水平，垂直的旋轉功能。此外，攝影機的安裝位置，也要考慮是否會侵犯到鄰居的隱私，以免去不必要的糾紛

2畫質：現今技術發展已十分成熟，攝影機都有很高的像素;市面上目前的連網型監控攝影機都以支援720P〜1080P Full HD）解析度為主流機種，能監看並錄製高畫質影像，支援3倍以上的畫面放大Software zoom），可在手機上直接滑放。

3，夜視功能：如果需要在夜晚或光線不良的環境下監控，夜視功能便十分重要，目前主流的攝影機大都配有紅外線LED燈會在低光源時自動開啟，作為光源輔助，以取得清晰的影像。需要留意的是，LED燈啟動的夜視功能，其監控距離一般來説比正常光源下來得短，而且影像大都是黑白（monochrome）的。若買的攝影機沒有配備LED紅外線燈的話，選購時，應注意標示上攝影機的最低照度（LUX），或是夜視照度。數值愈小，表示攝影機所需的外部光來源輔助愈少。舉例來説，如果要在像是星空下的低亮度環境錄得清晰影像，那攝影機的照度就得在0.001 LUX以下。

4，IP指數：是指IP國際防護等級認證（Ingress Protection）-如果要將攝影機裝設於戶外，那防水防塵指數IPXX，也是選購重點。一般常看到的IP66，IP67，IP68，就是所謂的防水防塵指數，數字愈大代表防護指數愈高。前面的數字代表防塵程度。後面的數字代表防水程度。目前最高為IP68，代表的意義是完全防止灰塵進入並在固定水壓下不會因為進水造成損壞

5.對話與收音：目前市售的監控器很多都有內建麥克風（收音）及喇叭（擴音）裝置可以讓現場與管理者雙邊溝通。所以安裝時也要考量攝影機裝置位置，是否便於雙向通話。

方便的儲存方式

家用型態的監視設備儲存媒介大部分為SD卡，小巧方便且安裝容易，並通過無線網路連接，讓使用者能隨時透過手機或平板觀看，十分方便。但SD卡受限於容容量與設備所提供的壓縮比，每張卡片可支援多長的錄製時間，監視系統支援多大容量的SD卡，購買前都須確認清楚，以省去換購SD卡的麻煩o若是有長期保存監視影像的考量，可以加裝DVR / NVR（數位錄放影主機）;主機內可裝大容量專業硬碟，支援更佳的影像寫入，回放選項與速度，及1〜6個月的24小時監控影像的儲存，同時仅有低噪音，低震動與低耗電等優勢，是採購時也要列入的重點配備之近年隨著雲端科技與物聯網（10T）的愈趨成熟，不少監控系統的最終儲存媒介除了SD卡外，也會自動備份上雲端硬碟保存在雲端的好處就在於年限可大幅拉長，如果雲端空間容量夠，甚至可以永遠不用刪除先前錄寫過的檔案，對監控影像的資安與保存性的來説，會是另一種更好的選擇

做好防護保障隱私

雖然身負居家安全重任，但監視系統過去仍有遭駭客入侵的案例。針對這項資安議題許多廠商特別設計特殊的加密環境，以保護使用者的隱私，但仍然有兩點需要使用者配合，一是記得更改廠商預設的密碼，二是針對家中無線網路做好防護措施，減少被駭客入侵的機會監控攝影機已經逐漸普及，張月霞秘書長直言，過去花了30年的時間打入機構與企業應用，現在將更快成為小店家及居家安全首選。配合loT物連網趨勢，除了大量運用雲端平台資源外，監視系統能更容易結合許多周邊商品，如電子門鎖，電女子感應開關，居家清潔機器人，醫療穿戴帶等等應用，這些進步都將為使用者帶來更多生活上的便利

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