好市多COSTCO 商品介紹～辣椒之王～Tabasco辣椒醬，這款辣椒醬普片可以在高檔的牛排館中看到…
艾弗里島這個私人鹽丘占地 890 公頃 ，四周環繞著河湖支流，自 1868 年以來就是 Tabasco 辣椒醬的
產地。
1859 年 ，紐奧良銀行家 Edmund Mcilhenny 與 Mary Eliza Avery 結婚，可說是一個重要伏箏。150 年後，這個家族己推出 7 種 Tabasco 辣椒醬主要口味、1個服飾品牌，以及數百項聯名產品。
Mary 的父親 Daniel Dudley Avery 當時在小灣島 (現在的艾佛里島)擁有一大座甘蔗園，此外更靠美國內戰期間發現的鹽礦賺進大筆財富。
而在內戰之後 ，失業的Mcllhenny 便在岳父的甘蔗園裡拿 Tabasco 辣椒來實驗 ，將辣椒搗爛 ，混以醋和鹽。直至今日仍然沒人知道，當年 Mcllhenny 究竟如何取得此種原產自墨西哥、果賞朝上生長又分批成熟的辣椒，到了 1868年，他開始用舊古龍水瓶將這種辣椒醬裝瓶分送親友。
1869年，他將658瓶這種「小灣醬 (Petite ase) J 帶到紐與良販賣， 口戚中帶有些微 花果香調，搭配上難忘 地強勁 辣睞，讓這
種風味迅速據獲人心。
Tabasco 辣椒醬自此持續增產.，20 年後 ， Mcllhenny 一年便生產 41472 瓶辣椒醬， 且將品名改為簡單的 Tabasco，透過鐵路運送到全美各地的食品雜貨商 。
Tabasco 辣椒醬達將近有25% 的全球辣醬市占率 ，並推出多種 口味辣醬，從水牛城風昧 (Buffalo style) 、墨西哥辣椒口味(Green Jalapeño) 、煙燻辣椒(Chipotle) 、特辣辣椒 (Habañero) 、蒜昧 (Garlic Pep閃r) 、 甜辣 口味 (Sweet &Spicy) 到網路及禮品店 限定的覆盆子煙爆 (Raspberry Chipotle) 等口味應有盡有，也推出繽紛的襯衫和領帶，成為引人注目的時尚象微，另外還與酒類、 洋芋片和番茄醬公司推出聯名產品，大幅攻占食品雜貨店的商品架。
Tabasco 辣椒醬的配方從問世以來幾乎沒什麼改變(除了在 1890年後因為法國白酒醋取得不易，而只好改用美國生產的醋)。
辣椒摘下後，使搗碎並和山毛櫸木醋和艾弗里島開探的鹽混合，放進使用過的 Kentucky 波本威士忌酒桶儲存 3 年，而在內容物成為 Tabasco 辣椒醬之前會從這些存放 3年的辣椒糊中取樣，檢查有無難聞氣味、異色及需淘汰的酒桶， 以 免將桶子裡不理想的味道影響辣椒糊。